Una cocina móvil recorrerá los barrios de Montevideo

En la explanada del Palacio Municipal, hoy, a partir de las 15.30 horas, el intendente de Montevideo, Ricardo Ehrlich, presentará la unidad móvil base del programa Cocina Uruguay. El proyecto surgió en Brasil, a raíz del Servicio Social de la Industria Brasileña (SESI). Complementando al programa Fome-zero que desarrolla el gobierno brasilero, Cocina Brasil se ejecuta en los 26 estados de Brasil y en el distrito federal, y difunde más de 100 recetas que cumplen con cuatro principios básicos: deben contener alto valor nutritivo, deben ser elaboradas con ingredientes accesibles y de bajo costo para la población, deben ser fáciles de cocinar y obviamente, sabrosas.

Montevideo fue elegida entre todas las ciudades que integran la red de Mercociudades para recibir como donación del SESI la cocina itinerante, de 90 mil dólares, y la formación de los nutricionistas y ayudantes de cocina que brindan los cursos. Aquí en Montevideo se adaptaron las recetas a las realidades uruguayas; milanesas de lentejas, ensalada de espinaca, tarta de zapallitos y tortilla de zanahoria son algunas de las propuestas del recetario. Más de 50 recetas se elaboraron con el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el Instituto Nacional de Alimentación (INDA), la Dirección General de Salud del Ministerio de Salud Pública y la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular.

La cocina móvil permanecerá una semana en cada barrio, y allí se organizarán cursos teórico-prácticos de dos horas que duran toda la semana, uno en la mañana y otro en la tarde. A cada curso podrán asistir 35 personas, que recibirán un delantal, cofia, recetario y los implementos necesarios. Sólo quienes vayan al 80% de las clases recibirán un certificado de asistencia, y todas las personas interesadas en participar deben informarse en el Centro Comunal Zonal de su barrio. Los primeros cursos serán en la zona del Mercado Agrícola.

Este programa se enmarca en el plan de acción para alcanzar los Objetivos del Milenio, definidos por las Naciones Unidas, para el año 2015. Uno de las metas, «población infantil bien nutrida, considerando a las embarazadas y a la primera infancia como un grupo vulnerable a priorizar», será uno de los fines del programa. *