Especial coyuntura ante crisis climática

El secretario de la Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM), Marcelo Amado, explicó a LA REPUBLICA que la suba de precios de las hortalizas se debe a una coyuntura especial de crisis climática, que se suma a un proceso de depresión de los productores de granja, que se arrastra desde por lo menos dos años atrás.

Amado señaló que pese a que en 2006 los precios de los productos de granja como lechuga o zanahoria estaban bajos (una docena de lechugas alrededor de 15 pesos o 20 kilos de zanahoria costaban 20 pesos en el Mercado Modelo), el consumo no aumentó, lo que deprimió a los productores que se volcaron a otro tipo de producción. Amado señaló que gran parte de los medianos y grandes productores granjeros prefirieron dedicarse a la cría de novillo. «Para lograr la soberanía alimentaria es necesario contar con productores fuertes que mantengan la estabilidad de los precios», señaló Amado, lo que no se da en este caso.

De esta forma descartó que en este aumento de precios exista un componente especulativo en función de la reforma tributaria que se comenzará a aplicar en julio. Amado indicó que las hortalizas tributan un IVA diferencial según el canal a quien vendan; mientras que cobran el mínimo de IVA al Estado, tributan una tasa diferencial a los supermercados y no tributan a los feriantes. Además Amado agregó que no es aconsejable la especulación en el rubro hortalizas porque «son productos perecederos a corto plazo». Los productos que han sido más afectados por los temporales e inundaciones que se vienen dando desde marzo son los producidos bajo tierra, como la papa o la zanahoria, y también los productos de hoja como la lechuga. Amado explicó que la cosecha de la zanahoria demora tres meses, por lo que habrá que esperar para tener una buena cosecha (siempre que el tiempo no afecte los cultivos). Actualmente en el Mercado Modelo el kilo de zanahoria cuesta 15 pesos, pero es la llamada zanahoria «semilla del país», más resistente para soportar el mal tiempo pero de menor calidad.

Otro de los factores que también incide en el precio de los productos es que los temporales que afectaron al Uruguay también lo hicieron a la región, por lo que la importación no es una solución al problema. El sur de Brasil y Argentina también se vieron perjudicados por el mal tiempo, lo que hace que el costo de la zanahoria importada de Argentina y Brasil ronde en los 30 pesos el kilo en el Mercado Modelo. En cuanto al morrón rojo, el secretario de la CAMM advirtió que siempre sube su precio en invierno, y que el clima, aunque en menor medida, también afectó el cultivo. Actualmente el precio del kilo de morrón en el Mercado Modelo oscila entre los 40 y 70 pesos. *