El consumo de aves "bien hechas" no trae riesgos

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recordó ayer que no existe riesgo de contraer el virus H5N1 de la gripe aviaria consumiendo carne de ave o huevos «bien hechos».

«Globalmente, está probado que no hay riesgo de infección cuando las aves y los huevos están bien hechos, porque se mata el virus», subrayó el director general de la OMS, Lee Jong-wook, en un comunicado.

Este añadió además que «los productos de la carne de ave constituyen una importante fuente de proteínas en el mundo».

Aunque el virus H5N1 es muy patógeno entre las aves, explica el texto, «no se transmite con facilidad al hombre». El «principal riesgo» concierne a las personas que están «en estrecho contacto con las aves infectadas», como las familias que crían pollos en cuadras en la propia casa o los que manipulan este tipo de animales en los mercados. *