PARA EL FRÍO

Delicioso curry con garbanzos, porotos y papas

Un plato completamente vegetariano y libre de gluten pero cargado de fibra, proteínas, minerales y vitaminas, ideal para los fríos del invierno.

Foto cortesía de Nele Niivlaid / One Green Planet
Foto cortesía de Nele Niivlaid / One Green Planet

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 2 dientes de ajo medianos o 3 pequeños picados finos
  • 1 tallo grande de apio cortado en cubitos
  • 1 zanahoria grande cortada en cubitos
  • 1 papa mediana cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 y 1/2 cucharaditas de semillas de comino molidas
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza molidas
  • 1 taza de granos de choclo
  • 1 lata de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de porotos rojos sin sal, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • 3/4 de cucharadita de sal del Himalaya (o menos)
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Comience por preparar las especias tostando las semillas de comino entre 30 segundos a 1 minuto hasta que se perciba en el aire la fragancia, y agregue luego las semillas de mostaza, tostando unos 2 minutos más hasta que estén fragantes y ligeramente doradas- dejar enfriar en una superficie seca y aplastar con mortero.

Saltear ahora las cebollas con unas 3 cucharadas de agua durante uno 3 minutos con la olla o el sartén tapado, revolviendo de vez en cuando. Agregar agua siempre que sea necesario.

Cuando la cebolla se haya puesto translúcida, agregar las zanahorias, el apio, las papas y la cúrcuma y saltear en poca agua hasta que estén suaves. En este punto se agregan los garbanzos, los porotos y el choclo. De nuevo, hay que agregar agua siempre que sea necesario; la cocción nunca debe estar seca.

Si se desea tener una consistencia un poco más suave, se pueden pisar algunas de las papas en la olla antes de agregar los garbanzos y demás.

Finalmente, agregar las especias previamente molidas y sazonar con la pimienta y sal del Himalaya al gusto y cocinar unos cinco minutos más hasta que todo esté integrado.

Al servir se puede coronar el plato con un poco de perejil o cilantro fresco picado. También se pueden exprimir unas gotitas de limón arriba para darle un toque ácido.

 

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