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Liviano y nutritivo: ensalada crujiente

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En esta oportunidad, te proponemos una ensalada diferente. Respetando las cantidades mencionadas se obtendrán seis porciones.

Apto para: diabético.

Ingredientes:

  • 250 g de habas
  • 3 zucchinis
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollines enteros
  • 1 taza de crutones -pan sin grasa-
  • ½ taza de yogur natural descremado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de limón, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y perejil, a gusto

Preparación:

Cocinar las habas, pelarlas, y reservar.

Por otra parte, cortar las zanahorias, los zucchinis y los cebollines en juliana. Posteriormente, saltear las zanahorias durante algunos minutos e incorporarles los zucchinis y cebollines. Salpimentar la preparación y colocarla en un bol junto al resto de los ingredientes.

Para preparar los crutones, cortar el pan en cubitos, tostarlos en el horno, y añadirlos a la ensalada al momento de servir.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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