Época ideal para una mermelada de tomate casera y light

Apto para: diabético, hipertenso, celíaco, ovolactovegetariano y colesterol elevado.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros
• 7 g de gelatina sin sabor
• 2 g de stevia o sucralosa
• Jugo de un limón

Preparación:

Colocar agua en una cacerola y cuando esté hirviendo agregarle los tomates y dejarlos por unos instantes. Sacarlos y situarlos en un recipiente con agua fría para poder pelarlos con facilidad; retirarlos, cortar cada tomate a la mitad y quitarles las semillas. Luego, licuarlos hasta obtener una crema espesa.

Llevar esa preparación a fuego suave y revolver con una cuchara de madera hasta que la crema se concentre -en el caso de ser necesario, agregar un poco de agua-. Incorporarle la gelatina mezclada con el jugo de limón y el edulcorante, y dejar hervir durante un minuto.

Inmediatamente, envasar empleando frascos esterilizados y calientes. Cuando se enfríe, guardar en la heladera.

Consejo: para esterilizar un frasco de vidrio, colocar agua a hervir y sumergir el frasco y su tapa. Es necesario tapar la olla y dejar hervir por cinco minutos.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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