Convierte el pan de ayer en un exquisito budín con caramelo
A veces sobra pan y nadie en casa lo quiere comer porque ya no está fresco. Aprovecha y convierte ese pan en este delicioso budín, al que nadie podrá decirle que no.
Ingredientes (12 porciones):
1 litro de leche
4 huevos
160 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
500 gramos de miga de pan en cuadritos pequeños
100 gramos de azúcar adicional para prepara un caramelo
50 gamos de pasas de uva
50 mililitros de whisky o ron
Preparación:
En un bol, colocar la leche y remojar todo el pan en cuadritos. Dejar reposar durante 2 horas en la heladera. Mientras tanto, poner a remojar las pasas de uva en el licor preferido. Si se desea, se puede sustituir el licor por té, para evitar contenido alcohólico.
Posteriormente, sacar el bol de la heladera, deshacer los cuadritos de pan con un pisapapas, hasta conseguir desarmar todos los trozos.
Precalentar el horno a 180°C.
Agregar los huevos, la vainilla, las pasas de uva (que habrán absorbido el licor) y el azúcar, y revolver con un batidor hasta conseguir una mezcla homogénea.
En una sartén, preparar el caramelo poniendo el azúcar adicional con agua que apenas la cubra. Mantener a fuego lento hasta que el caramelo tome consistencia. Retirar del fuego.
En pequeños moldes individuales (o en un molde de flan grande) colocar un poco del caramelo en el fondo y encima la mezcla, y llevar al horno a baño maría por unos 35 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera, este salga seco. El tiempo de cocción depende del tamaño de los moldes utilizados.
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