Tirabuzones con espinaca y nuez

Ingredientes:

• 2 tazas de fideos tirabuzones
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1 taza de tomates en cubo
• ½ taza de queso dambo rallado
• ? taza de nueces picadas
• 1 atado de espinacas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca, ajo y orégano, a gusto

Preparación:
Siguiendo las indicaciones de las cantidades referidas se obtendrán cuatro porciones.
En primer lugar, mezclar el caldo con los tomates, la albahaca, el ajo, el orégano y los fideos en una sartén grande. Esta preparación se lleva a fuego fuerte hasta que hierva mientras se revuelve ocasionalmente.
Luego, tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. En este paso también se debe revolver cada tanto.

Por último, añadir la espinaca e integrarla con el resto de los ingredientes, y dejar cocinar por tres o cuatro minutos -hasta que la espinaca se ablande ligeramente-.
Antes de servir, agregar el aceite y mezclar todos los componentes. Después, esparcir las nueces y el queso por encima.
Simple y rico.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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