Lomo de cerdo con glaseado de dátiles y jengibre

Ingredientes (4 porciones)

• ¼ taza de dátiles en conserva
• 1 cucharada de jengibre, rallado
• 500 gramos de lomo de cerdo
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el asador o la parrilla a temperatura media-alta.
2. Combina todos los dátiles en conserva con su jugo y el jengibre en un tazón pequeño. Espolvorea la carne con pimienta y sal.
3. Asa el cerdo durante 10 minutos, voltea y calienta durante 10 minutos más.
4. Unta la carne con la mitad del glaseado y calienta durante 2 minutos. Voltea y unta con el resto de la mezcla. Calienta durante 2 minutos más.
5. Voltea la carne y asa durante 30 segundos para fijar el glaseado.
6. Transfiere a una tabla para cortar, cubre con papel aluminio y deja que repose durante 10 minutos.
7. Rebana y sirve. Puedes acompañar con papas o verduras al horno