Sopa de habas y espinaca

 

Ingredientes:

• 30 g de habas secas
• 30 g espinacas crudas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de puerro picado fino
• 1/2 cucharadita de ajo picado

Preparación:

Esta receta está pensada para que rinda dos porciones.
El primer paso consiste en lavar bien las espinacas hoja por hoja, escurrirlas y cortarlas en tiras.
Lavar las habas y escurrirlas, para luego colocarlas en una olla y cubrirlas con agua fría. Cocinar a fuego lento durante una hora y media y, al final, añadir una pizca de sal.
Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar las espinacas y mezclarlas con las habas; después, colocar el puerro, el ajo y el perejil.

Se recomienda servir esta preparación mientras está caliente.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT

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