Berenjenas y zapallitos con tomate

Ingredientes:
2 berenjenas
3 zapallitos
4 tomates

1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
¼ taza de aceite
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:
Las cantidades de los ingredientes están calculadas para seis porciones.

En primer lugar, cortar las berenjenas y los zapallitos en rodajas para luego saltearlos con el ajo -previamente picado bien fino-.

Luego, pelar los tomates, cortarlos en cuatro partes y agregarlos a la preparación anterior.

Incorporar la sal, la pimienta y el perejil picado. Se tapa y deja cocinar a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

Una propuesta sabrosa y saludable para cualquier época del año.

Lic. Magela Mallada
Nutricionista de SUAT