Cuatro empresas faenan más de 80% de los pollos

Cada vez que el precio de la carne bovina supera determinados valores, la producción de carne de ave y la de cerdo son arrastradas y estimuladas por el incremento del consumo que hace la población que desvía sus preferencias.

El ing Eduardo Errea, técnico de Opypa (MGAP), realizó un trabajo sobre la producción de carne aviar en nuestro país. El agrónomo explicó que en Uruguay está estructurada en base a integraciones de tipo vertical, la misma empresa realiza las etapas de reproducción, incubación y faena y a su vez funciona como integradora al tercerizar la etapa de engorde a través de los llamados «façoneros», que engordan en galpones de su propiedad con los insumos aportados por las empresas.

El informe indica que esta industria, en nuestro país, se encuentra altamente concentrada, no superando la decena de empresas que se dedican a llevar adelante todo el proceso.

 

Concentración

Errea contó que hace más de dos años se incorporó al mercado la empresa Tres Arroyos, de origen argentino, una de las más importantes productoras de carne de pollo de dicho país y de fuerte actividad exportadora; en la actualidad es responsable del 25% de la producción nacional.

La etapa de engorde en la producción de pollos parrilleros se realiza bajo tres modalidades diferentes de organización empresarial: productores independientes, façoneros y empresas de integración. Los façoneros constituyen el 94% de los productores de pollos parrilleros y provee el 80% de los pollos para la faena.

 

Producción

La producción aviar presentó un comportamiento sostenidamente dinámico a partir de la década del 80, comportamiento que se consolida en el correr de los años 90. El dinamismo tuvo su base en inversiones realizadas por parte de las principales empresas industriales, que habilitaron la modernización de los procesos productivos y un incremento tanto en cantidad como en calidad de la oferta de este producto. Pero el técnico de Opypa observa que en el último decenio ha existido un estancamiento de la expansión, con una producción que no crece en forma consistente.

En 2008 se asistió sin embargo a un importante incremento de la producción, que respondió por un lado a una mayor participación de la producción nacional en el mercado externo, fundamentalmente a partir del ingreso en el sector de la empresa Granja Tres Arroyos, y también a un mayor consumo en el mercado interno, explicado por la disminución relativa del precio del pollo respecto a otras carnes.