Cordero pesado: el mejor negocio ganadero

Daniel Zuasnabar trabaja para Central Lanera Uruguaya (CLU) en el operativo de la entidad en el rubro lana y en el de cordero pesado.

Zuasnabar se desempeña en relación a sociedades de fomento y cooperativas de Maldonado, Florida y Lavalleja, y contó que en la zafra pasada se registró un crecimiento en la remisión de lana de las entidades de su zona, lo que tiene su explicación en que nuevos productores se arrimaron al operativo de la CLU, «se animaron a probar un sistema que tiene una transparencia única, ya que la lana se paga de acuerdo a la calidad del lote, se analiza vellón por vellón, y se garantiza que dos productores, sea cuál sea su tamaño, que tienen la misma calidad de lana, reciben el mismo precio por el producto».

 

La vuelta

La vuelta de la oveja en la zona es importante, «para el lanar está excelente, el valor de lana es importante», y agregó que en la región donde trabaja, los productores ovejeros se dedican al cordero pesado y la lana es un subproducto.

Zuasnabar destacó la importancia del cordero pesado, en momentos que tiene un valor máximo, que supera los U$S 3,75 por kilogramo.

En una zafra de corderos que ha sido muy especial, CLU no ha conseguido llenar los cupos de su operativo, que el año pasado incluyó a 200 mil corderos.

Por un lado los productores están reteniendo corderos, esperando por mejores precios y con el objetivo de aumentar el peso individual. Pero también los engordes están atrasados como consecuencia de los problemas sanitarios que afectaron a las majadas al final del verano.

Es claro que el número de corderos que entraron al sistema de cordero pesado, será menor al de años anteriores, para ello también influyó que los frigoríficos salieran a las ferias a comprar corderos para abastecer la demanda interna, competencia que generó un precio base, muy superior al del año pasado, y dejó fuera de competencia a muchos engordadores que estaban acostumbrados a no pagar más de quince dólares por cordero. En este aspecto, señaló Zuasnabar, las cuentas siguen siendo buenas, ya que si bien el precio del cordero para invernar aumentó, el valor de la carne de cordero pesado, es casi el doble de la que se conseguía el año pasado,

 

Operativo

Zuasnabar consideró que «el cordero pesado es el negocio más rentable de la ganadería», lo que se viene dando desde hace unos años. A pesar de ello no se ha dado un salto importante en el número total de animales que entran en el sistema, lo que refleja cierta inercia que han tenido los productores para trasmitir dentro de sus predios las señales que da el mercado».

El rubro ovino parece haber dado vuelta la página de años de problemas, en ese marco dijo Zuasnabar «el que tiene las ovejas está conforme y el que las liquidó está complicado para hacer majada de nuevo».