TECNICOS EN LECHERIA

Los tamberos deben contar con un registro de medidas objetivas de células somáticas y recuento bacteriano, de un año para atrás, los remitentes, de cuatro meses los queseros, datos que se deben presentar para su evaluación.

De cada categoría serán elegidos cinco predios, los que serán visitados por un jurado, integrado por especialistas de varios de los organismos involucrados, que evaluarán el tambo, en cuestiones de infraestructura, manejo relacionado al tema particular que se evalúa, pero también en aspectos de bienestar animal, de allí saldrán los ganadores del certamen.

Conseguir la calidad de la leche tiene que ver con el trabajo a diario que involucra a tamberos, colaboradores y técnicos, un sostén importante de la tarea surge de los técnicos de lechería, egresados de la Escuela de Lechería que está en Colonia Suiza, agrupados en la Asociación Uruguaya de Técnicos de Lechería-Autel, una institución que «tiene 26 años de trabajo en nuestro país y somos referentes técnicos en la zona de Colonia Suiza, Valdense, San José, trabajando con los productores, con los queseros artesanales», explicó Martín Modelli, directivo de la mencionada asociación. Modelli destacó la importancia de este concurso y de que se haya incluido a la quesería artesanal que «en Uruguay tiene un empuje muy importante, la mitad del queso que se consume en nuestro país es producido dentro del circuito artesanal, los técnicos están apoyando y motivando a los productores de queso a diario y con el trabajo conjunto se ha conseguido mejorar mucho la calidad del producto, este concurso forma parte de la apuesta a la calidad continua, a premiar el esfuerzo en una tarea que requiere de mucha constancia, que es muy rutinaria, y es importante valorar el esfuerzo de quienes dos veces al día, todos los días del año están sacando nuestra producción láctea», afirmó Modelli