Radiografía de las exportaciones de carne

La tendencia creciente de las exportaciones, en los últimos 20 años, tuvo un punto de inflexión en 1995, con la declaración de país libre de fiebre aftosa. En los años 2000-2001, se produce un importante corte en las exportaciones, asociado a la reaparición de la aftosa.

La tendencia ascendente vuelve a manifestarse a partir del 2002, llegando a cifras históricas en 2008 de USD 1.198 millones FOB (partidas 2001 y 2002)

Al analizar la estructura de las exportaciones de carne bovina, puede observarse que en 2007 los principales destinos –acumulando casi un 75% del total– fueron Estados Unidos (43,7%), la Unión Europea (12%), la Federación Rusa (10%) y Canadá (9%).

Mientras tanto, las exportaciones de este producto en 2008, mantuvieron sus tres principales destinos –acumulando el 68% de las exportaciones totales–, aunque invirtieron su orden en términos de participación relativa; la Federación rusa tuvo la primera ubicación con un 34%, seguida por la Unión Europea con un 24%, y luego por Estados Unidos con un 10%.

Luego de estos países, se destacan Chile e Israel con un 5% y un 4%, respectivamente, mientras que el conjunto del Mercosur, recibe tan solo un 5% del total exportado.

 

Hablando en plata

En términos de valor, en el año 2008, las exportaciones de carne bovina se incrementaron un 49% respecto de 2007, pasando de USD 804,6 millones a USD 1.198 millones.

De este modo, y a pesar de un notorio enlentecimiento de las exportaciones, a partir de octubre, se registró un importante crecimiento en las exportaciones de este producto, las cuales superaron el máximo histórico de 2006 (USD 961 millones).

Un aspecto a destacar respecto de este formidable incremento en el valor de las exportaciones en los últimos años, es la falta de correspondencia que éste tuvo con el aumento, en términos de volumen.

En este sentido, pese al aumento del 49% de las exportaciones en valor, las exportaciones en volumen físico disminuyeron un 2% entre 2007 y 2008. Asimismo, entre el año 2006 y el 2007, el volumen físico de las exportaciones ya había disminuido un 19%.

 

Ranking

Uruguay ocupa el lugar número 17 entre los principales productores mundiales de carne con un promedio anual, entre 2003 y 2007, de 558.000 toneladas.

Si bien esto representa tan solo un 1% de la producción mundial, Uruguay cuenta con una participación del 5% en las exportaciones mundiales con 380.000 toneladas. De este modo se explica la ubicación del país en la octava posición, como exportador a nivel mundial, y el hecho de que las exportaciones son el destino de la mayor parte de la producción del país.

En el promedio de los últimos cinco años, esta participación fue del 68%.

 

Comparativamente

A los efectos de comparación, en el mismo período, Brasil, con un 15% de la producción mundial (ocupando el segundo puesto detrás de Estados Unidos), exportó tan sólo un 21% de su producción. Esto, de todos modos, lo ubica en el primer puesto a nivel mundial como exportador.

Asimismo, Estados Unidos, principal productor mundial, exportó en ese período tan solo un 5% de su producción, en promedio.

Esto ubica a este país en la cuarta posición a nivel mundial, como exportador. Como ya se dijo, es importante destacar que Estados Unidos es el principal importador mundial, con 1.384.000 toneladas en 2007.

Esto muestra su particular estructura productiva, en la cual importa carne para manufacturar y vender, tanto localmente como en el exterior, al tiempo que produce y exporta cortes de alta calidad a mercados que compran cortes específicos, y tienen altas exigencias sanitarias.