Congreso internacional de lechería

El viernes 14 y el sábado 15 de agosto tendrá lugar en Colonia del Sacramento, en dependencias del hotel Sheraton, el 3º Congreso Internacional de Lechería organizado por la Asociación Uruguaya de Técnicos del sector (Autel).

Este evento se lleva a cabo cada tres años y su finalidad es «reunir al sector lácteo industrial y promover su desarrollo, brindando capacitación, actualización, intercambio de experiencias, espacios de reflexión y oportunidades comerciales», explicaron a LA REPUBLICA los promotores de esa actividad.

Hasta el momento están confirmadas las siguientes conferencias:

-Perspectivas del sector lácteo en el actual escenario mundial

-Cómo mejorar la calidad de los quesos y la competitividad en una Pyme quesera

-Pasteurización de leche: una etapa crítica en el aseguramiento de la inocuidad y calidad de los productos lácteos

-Cultivos probióticos para la industria láctea: tendencias y nuevos conceptos

-Leches mastíticas y su influencia en las alteraciones de los productos elaborados

-Defectos en queso muzarella: elaboración e hilado

-Nuevas tendencias en el consumo de lácteos

-NSLAB: problemática y efectos en la elaboración quesera.

-Elaboración de quesos grana con tecnología DVS

-Maduración de quesos: innovación, investigación y tecnología.

-Aplicación de metodologías novedosas para determinar la vida útil del dulce de leche.

-Un nuevo horizonte para exportar: perfil del mercado de quesos a China.

 

Mesas redondas

Habrá, además, mesas redondas que abordarán los temas e investigaciones sobre bacterias propiónicas en quesos y su aplicación; Panorama de la realidad lechera en Latinoamérica e Investigaciones sobre psicotrofos y bacterias termodúricas.

También se anuncian talleres especiales sobre Control de Calidad Sensorial de leche en polvo y La cabra como opción de lechería emergente.

Participarán, entre otros, los especialistas Dr. Vicente Nogueira Netto (presidente de la Federación Panamericana de Lechería), licenciado Roberto Castañeda (director técnico del INTI Lácteos, de Argentina), ingeniera Carmen Brito (Chile), Luiz Ipar (Brasil), Norberto Purtscher (Ecuador) y Sergio Borbonet (LATU, Uruguay).