Trazabilidad de campo y carne

El presidente de INAC destacó los avances que han permitido manejar un sistema de información tecnológico único en el mundo, como el desarrollado en Uruguay a través de las cajas negras.

En el cierre del Concurso de novillos, vaquillonas y corderos realizado en Salto, el Dr. Alfredo Fratti anunció que éste será uno de los pilares de la presentación de Uruguay en el próximo Congreso de OPIC en Sudáfrica.

Durante el concurso, INAC realizó una demostración del sistema uniendo la trazabilidad de campo y la trazabilidad de la carne.

El día de la apertura de la muestra al público, en el lugar donde se exponen los cortes y medias reses, se instaló un PC portátil con un escáner y una pantalla, para leer el código de barras de la etiqueta del corte con despliegue de la información de origen, terminación, tipificación y otros datos del animal del que provino el corte.

En la faena realizada quedó asociado el número de caravana a los datos de cada animal -número de tropa, dentición, tipificación, Dicose productor, Dicose campo, fecha de faena- y de esta manera cada media res quedó identificada con la etiqueta impresa en el puesto de clasificación, por lo que cada animal queda trazado hasta la media res.

Cuando se fue a desosar los cuartos traseros provenientes de los animales del concurso, se leyó el código de barras de la etiqueta de cada cuarto y se emitieron etiquetas para cada uno de los siete cortes que se evaluaron en la prueba post mortem.