Góndola virtual quesera

El próximo 3 de julio, a las 19.00 horas, en el Hotel Nirvana de Colonia Suiza (departamento de Colonia) técnicos del Programa de Apoyo a la Competitividad y Promoción de Exportaciones de la Pequeña y Mediana Empresa (Pacpymes) -un acuerdo de cooperación bilateral entre la Unión Europea y el Estado uruguayo- brindarán una charla técnica sobre el tema «La quesería artesanal es negocio» y presentará oficialmente el sitio Web de mercadeo de la quesería nacional.

Se trata de www.quesosartesanales.com.uy «una góndola virtual, donde la familia de los productores puede mostrar su queso, también cómo realiza el trabajo familiar y cuál es el entorno familiar de su producción», indicaron a LA REPUBLICA los organizadores del evento.

Como complemento, se presentarán -analizados desde una óptica de mercado y negocio- «los puntos más relevantes de la revisión de buenas prácticas de líderes (benchmarking), realizado en España» y para cerrar la jornada Juan Carlos Doyenart, de la empresa Interconsult, presentará los resultados de un estudio de mercado realizado en Uruguay, que está orientado a consumidores exigentes.

 

Identidad y diferenciación

Estas actividades, comentaron representantes de Pacpymes, «serán el insumo de información para trabajar, más adelante, junto a la familia de productores queseros artesanales en la construcción colectiva de identidad y diferenciación».

En los últimos años, la comunidad quesera artesanal uruguaya -en la que el departamento de Colonia marca una fuerte presencia- procura incorporar «valor añadido que diferencie sus productos». Para ello, se trabaja en un modelo de desarrollo competitivo y sostenible para las familias que se ocupan de esa producción tanto en esta zona del país como en San José.

Hay que destacar como herramienta fundamental para el logro de estos objetivos la creación del Cluster Artesanal que permitió integrar a productores, comerciantes, instituciones departamentales y nacionales y proveedores.