Cadena cárnica mostró aumento de actividad y de ingreso en dólares

Las toneladas de carne bovina exportada va siendo similar a la de 2007.

Los números reflejan el aumento de precio de la carne en el mercado internacional, incremento que se registra si se miden las operaciones en moneda constante. El cambio de rumbo que han tomado las exportaciones de carne de Uruguay, que sustituyó a Estados Unidos por la Unión Europea y Rusia que pagan más cara la tonelada de carne, son la causa de la tendencia. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la situación se debe a la suspensión de importaciones de carne desde Brasil que a comienzos de este año decretaron los gigantes europeos. En este aspecto la bonanza de valores podría tener un límite en el tiempo, de meses para algunos analistas. Rusia ha ido habilitando poco a poco a diferentes plantas frigoríficas del país norteño y los negocios entre ambas naciones se normalizarán en el corto plazo. Quizás esa sea la causa de que el precio del ganado de reposición no haya registrado un aumento tan grande como el esperado y que no sea sólo la falta de lluvias lo que determina la situación.

 

Faena

En los establecimientos habilitados a nivel nacional fueron sacrificados 668.684 bovinos, 46% fueron vacas y 52% novillos. Una vez más se dio una reducción en la edad de faena de los novillos, sólo 20% fueron animales que superaron los cuatro años, el resto fueron vacunos jóvenes, esta tendencia se viene registrando desde hace años en el país, y se ha profundizado en el último año, como consecuencia de la aceleración de la cadena cárnica.

Fueron faenados 600.150 lanares y los porcinos sacrificados fueron 41.110 animales.

 

Valores

Los novillos más de 380 kilos, las vacas más de 370 y vaquillonas de razas carniceras y sus cruzas, puestos en frigoríficos, valor contado marcan para el novillo gordo 1,348, para la vaca gorda 1,122 y para la vaquillona 1,204. En lo que hace a segunda balanza para las mismas categorías, el novillo gordo se ubica en 2,565, la vaca gorda en 2,292 y la vaquillona en 2,366.

Según INAC el rendimiento de los novillos gordos fue 52,2% en promedio; las vacas consiguieron un rendimiento promedio de 48,7% y las vaquillonas de 50,9%.

 

Comercio exterior

Las exportaciones de carnes, productos de chacinería, menudencias y subproductos marcan una cifra de 389 millones de dólares. Los ingresos generados por la carne bovina significan el 83% del total. Los principales destinos de las exportaciones de carne son la Federación Rusa, la Unión Europea, el Nafta y Mercosur. Un 32% adquirió Rusia contra 11% del Nafta que el año pasado había llegado a más del 70%.

La tonelada de carne bovina se comercializó en el exterior a 2.812 dólares, la carne ovina por su parte se comercializó en 2.773 dólares.