Menor oferta y mayor demanda de  verduras hicieron aumentar precios

El último informe del Mercado Modelo indica que aún persisten problemas de calidad en algunos rubros, a consecuencia de las lluvias que acontecieron a principios de mes en el Sur del país.

Los problemas se registran en hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, acelga, remolacha, nabo, coliflor, brócoli, etcétera) y hortalizas de fruto (tomate, morrón, berenjena, zapallito, frutilla, melón).

Se ha instalado un escenario de escasa oferta con calidad superior y mayor demanda, situación que acontece por el aumento del consumo de vegetales durante la Semana de Turismo. La situación favoreció la ocurrencia de variaciones al alza en las cotizaciones, en general de magnitud importante.

 

Calidad

Los cultivos que dan origen a estos productos han sufrido las consecuencias de las lluvias y eso impacta en la calidad del producto cosechado. De acuerdo a cómo continúe el transcurso de las próximas semanas, los cultivos podrían recuperarse (muy probable en el caso de hortalizas de hoja) o no; el comportamiento estacional indica que los cultivos de campo de las hortalizas de fruto van perdiendo vigor desde marzo, al ir bajando las temperaturas y con la mayor frecuencia de aparición de rocío, hasta desaparecer completamente al empezar las heladas, normalmente en el mes de mayo. En los próximos meses irán ganando espacio los cultivos de hortalizas de fruto de invernáculo, primero del sur del país y a partir de mitad de abril de los departamentos del litoral norte (Salto y Artigas).

La oferta de manzana Red delicious se ha ido incrementando, en paralelo con una mejora de la calidad, por el incremento en el contenido de azúcares que se da al avanzar la maduración de la variedad.

Se observó una reducción en los ingresos de pera de la variedad Williams, la cual había venido incrementando su oferta durante la primera quincena de marzo. En este marco los precios mostraron variaciones al alza.

 

Bajan papa y boniato

Por el contrario mostraron variaciones a la baja en los valores de referencia de papa y zanahoria, en un escenario de mayores ingresos, donde las partidas con problemas de calidad fueron difíciles de colocar, arrastrando a la baja los precios de todo el espectro de categorías, incluso las más cotizadas. En el caso del boniato también bajaron los precios al verificarse mayores ingresos de producto de reciente cosecha, con calidad superior. A pesar de esta tendencia a la baja en los precios, todo el grupo de hortalizas secas (papa, cebolla, zanahoria, boniato, ajo, zapallos, etc.) presenta este año valores superiores a los registros de precios históricos para similar período, especialmente cebolla y papa.