Frigoríficos hacen stock para enfrentar año dinámico

Hace un año Rusia se retiraba del mercado uruguayo como consecuencia de que Brasil quedara habilitado para exportar carne, luego del último brote de aftosa.

Durante el año pasado las compras de carne de Rusia a Uruguay fueron mínimas dado el mejor precio que conseguía en el país norteño. Pero el 2008 empezó con cambios importantes en la industria cárnica local que en cierta forma reconquistó este mercado. Al mismo tiempo la Unión Europea se ha convertido en un fuerte comprador de carnes uruguayas ya que limitó las compras de carne a Brasil como consecuencia de problemas relacionados a la trazabilidad y sanidad de los ganados.

Por otra parte el precio de la tonelada de carne que exporta Uruguay aumentó en el mes de enero lo que amortiguó en parte la caída de las exportaciones cárnicas que bajaron en volumen un 245, con relación al mes de enero del año 2007.

 

Cambios

Las exportaciones de carne bovina en enero de 2008 fueron 16.833 toneladas. Dentro de los compradores se destacan el Nafta, la Federación Rusa y la Unión Europea.

El Nafta fue el año pasado el principal destino de las carnes uruguayas, en enero de 2007 significó el 66 por ciento de las ventas, nivel que mantuvo en casi todo el año. Durante enero del 2008 se exportaron 4.314 toneladas, sólo 25,63% del total. Lo contrario aconteció con las ventas a la Federación Rusa que durante el 2007 compró el 1,7% del total y en enero de este año adquirió el 23,27%. La Unión Europea compró 2.949 t (17,52%), el año pasado terminó con un promedio de compras que eran el 13% del total exportado.

 

Aumentó faena

Durante enero cayeron las exportaciones pero aumentó la faena, lo que indicaría algunos aspectos interesantes en materia de expectativa que se tiene en el futuro con el mercado mundial de la carne, por lo menos lo que vislumbran los analistas y la industria local para sus ventas en 2008.

La faena, según INAC fue en enero 28% superior a las del año pasado. Por su parte la matanza de ovinos cayó 26% y la de porcinos bajó 16%.

En los establecimientos habilitados a nivel nacional INAC contabiliza que se han sacrificado 1.064.439 cabezas: 47% fueron vacas y 51% a novillos. El número de toros matado fue alto: 2.073 en lo que va de enero.

El número de ovinos faenados por establecimientos habilitados a nivel nacional es de 73.710 cabezas: 34% de ovejas, 12% de capones y 41% de corderos.

Los rendimientos que habían bajado en la primavera tardía del año pasado han registrado un repunte, los novillos están rindiendo en promedio realizado por INAC 52,3% y las vacas 48,7.