Sector cárnico: fuerte repunte del sector ovino y leve caída del bovino

El volumen faenado de bovinos alcanzó las 266.763 cabezas, de las cuales el 47% corresponde a vacas, el 50% a novillos y el restante a terneros y toros.

Si se compraran las cifras de ganado bovino faenado en lo que va desde 2007 con igual período de 2006 muestra una reducción de 25.220 cabezas, es decir un 8,6% menos que el año pasado.

En cuanto al volumen de faena de ovinos durante los primeros 40 días del año, llega a las 222.534 cabezas, de las cuales el 28% corresponde a ovejas, el 10% a capones y los corderos suponen el 54% del total.

En la comparación con el mismo período del año anterior, el total faenado en lo que va de 2007 es sensiblemente superior, con 54.019 cabezas, el incremento significa un 32% más que en 2006.

Por su parte, la faena de porcinos llega a 19.776 cabezas, representando los cerdos un 96% del total. En este rubro también se percibe una leve mejora en lo que va del año, que, respecto a 2006 se incrementó en algo más de mil cabezas.

En relación a las exportaciones de los principales productos del sector, es decir carnes, productos de chacinería, menudencias y subproductos, se alcanzaron los 117 millones de dólares. La carne bovina, obviamente, representa el 82% de los ingresos obtenidos por las colocaciones en el exterior, mientras un 5% es la participación en total de la carne ovina.

En los productos complementarios, los subproductos representan el 7% de los ingresos, la carne equina el 1,5% y las menudencias el 3,43%.

En cuanto a los destinos principales, las exportaciones de carne bovina expresadas en peso con hueso ascienden a las 48.575 toneladas. Los principales compradores en lo que va del año son el Nafta, 66,5%, un 6,1% más que en igual período de 2006, la Unión Europea con 12,1%, mejora un 1,4%, Israel con 5,2% cae 2%, el Mercosur con 4,3% supone una reducción de casi 4% en sus compras de carne bovina.

Si se analizan los destinos por ingresos generados, los mismos que en su totalidad ascienden a 96 millones de dólares, englobando al Nafta, Unión Europea, Mercosur, Israel e Islas Canarias representan el 90% de lo exportado expresado en dólares.

En cuanto a la carne ovina el principal destino es la Unión Europea con el 45,4% del total. En el sector ovino se verifica un fuerte cambio en el peso relativo de los diversos destinos, mientras en el 2006 el Mercour compró el 37,6% del total, durante este año compra el 19,2%, Arabia Saudita muestra un fuerte incremento en relación al año anterior que pasó de 2,8% al 14,7% de lo exportado en este rubro. *