El Instituto Nacional de Carnes busca asesorar sobre la calidad del corte más vendido

En estos días se lanza una guía de los porcentajes de grasa que puede contener la carne picada destinada al consumo de los uruguayos.

La Dirección de Contralor del Mercado Interno elaboró un adhesivo que incluye fotografías de diferentes porcentajes de grasa en carne picada, con la finalidad de que sirvan de guía al consumidor. Su exhibición será o- bligatoria en todas las carnicerías. La distribución del material se inició en Montevideo y Canelones y posteriormente se extenderá a los restantes departamentos.

El adhesivo representa carne picada con menos de un 5% de grasa, con 20% y más de 20%. De acuerdo a la reglamentación vigente, la carne picada con destino al consumo humano no puede contener más de un 20% de grasa.

Paralelamente continúan los controles por parte del Instituto Nacional de Carnes (INAC), que toma muestras para análisis microbiológicos y utiliza equipos de última generación para determinar el porcentaje de grasa en forma inmediata.

Cabe recordar que se habían recibido varias denuncias por el excesivo contenido de grasa de la carne picada. Un reciente estudio del Instituto Nacional de Estadística reveló que la carne picada es la que más consumen los uruguayos. Con sus nuevas medidas de control el INAC atiende de mejor manera las condiciones sanitarias y la calidad de la alimentación de un gran porcentaje de la población.