El 44% de los hogares uruguayos consume comida preparada fuera del hogar

or ello el análisis económico, cada vez más, debe prestar atención a esos cambios de conducta que orientan el gasto, determinan la rentabilidad de algunas actividades y explican su florecimiento.

Según los datos que emergen de la Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares, el 44% de las familias uruguayas adquieren alimentos «ya prontos» para consumir. Esto independientemente de que la compra se realice en restaurantes, bares, boliches nocturnos y de que sean consumidas tanto en el lugar o con el cada vez más popular envío a domicilio.

Según este flash temático del INE el 21% de los hogares adquieren comidas y bebidas en bares, restaurantes y locales afines, mientras el 37% adquieren las comidas preparadas pero para llevar.

La investigación desagrega los lugares de expendio de alimentos en establecimientos con alto valor agregado (restaurantes, parrilladas, bares, boliches nocturnos) y establecimiento con menor valor agregado) puestos callejeros, carritos, panaderías, rotiserías, almacenes y supermercado.

La cultura del carrito y el resurgir del medio tanque, revela otro dato significativo, ya que el 19% de las adquisiciones de comidas y bebidas «preparadas para llevar» son adquiridos en carritos o puestos callejeros.

La proliferación de este tipo de comercio, entre la formalidad y la informalidad, floreció con renovada fuerza con posterioridad a la crisis, tanto como opción laboral como forma de acceso a comida rápida y barata.

Si se observan los productos más consumidos en la modalidad «preparadas para llevar», con bajo valor agregado, son las empanadas y la clásica milanesa al pan, mientras que en el rubro bebidas el 58% son refrescos y el 22% corresponde a aguas minerales.

Ahora, en los alimentos adquiridos en establecimientos con alta incorporación de valor agregado, el producto más consumido es la también popular muzzarella. Los clásicos productos de pizzería representan el 28% de los consumidos en esos locales.

En relación a las bebidas, se estima que el 46% de las bebidas adquiridas en establecimientos de alto valor agregado son bebidas alcohólicas. Aunque, si se considera el consumo de bebidas en general la mayoría está representada por los refrescos. *