Cerca de 4.000 productores de quesos artesanales podrían desaparecer

En las últimas horas, los productores de queso artesanal de Florida han expresado su inquietud al senador José Mujica (Movimiento de Participación Popular), al diputado Arturo Heber (Línea Nacional de Florida), y al intendente electo por ese departamento, Andrés Arocena. Tras diversos contactos se decidió que los mismos serán convocados a la comisión de Ganadería, Agricultura y Pesca de la Cámara de Diputados.

Ante el decreto promovido por la Dirección General de Servicios Ganaderos del MGAP, los productores de queso artesanal puntualizan que están dispuestos «a cumplir con normas higiénico sanitarias como el carné de salud, sanidad del ganado, calidad del agua, instalaciones de producción», así como de alcanzar niveles de calidad que permitan la participación de exportaciones» de estos productos, pero «es necesario que estas propuestas se encaren con plazos adecuados y progresivos». Para estos productores «el problema está planteado por la total falta de apoyo al sector de los llamados queseros artesanales, a quienes los gobiernos transcurridos durante los últimos setenta años no han reconocido en absoluto».

Asimismo, consideran que «en este país, lamentablemente, cuando se toman medidas de apoyo al sector lechero, sólo se legisla para los productores remitentes de leche, y peor aun ha sido el daño provocado por el monopolio de representatividad del sector, que han ejercido instituciones gremiales dirigidas por las grandes industrias y que han desconocido a más de 4.000 productores de queso artesanal».

Por tanto, «estos productores han sobrevivido gracias a su capacidad de resistencia, muchas veces en condiciones infrahumanas, para permanecer en el medio rural, sin agravar el problema del éxodo a los cinturones urbanos, constituyendo desde siempre microempresas familiares que agregan valor a la producción primaria de leche, manteniendo mano de obra activa en el medio rural».

Reivindicando la actividad, los productores sostienen que «la quesería artesanal es el único ejemplo existente y vivo que nos queda en este país y que los ‘tecnócratas’ quieren hacer desaparecer, sin considerar siquiera las condiciones de producción europeas como ejemplo, para comparar con nuestras queserías artesanales y que no difieren en nada».

Para los productores artesanales, «con decretos incoherentes creamos condiciones propicias para los grandes emprendimientos que tienen capacidad suficiente como para ocultar el agregado de sustancias mucho más nocivas para la salud humana que un pelo de vaca, un granito de arena o un poco de hollín».