Carniceros reclaman al gobierno quitar 14% de impuestos: esta semana vuelve a subir la carne

Ya se anunció, desde algunos frigoríficos, otro aumento para esta semana», afirmó el presidente de la Asociación Nacional de Carniceros. José L. Martínez Fajo aseguró que unas 200 carnicerías, sobre un total de 600 que permanece abiertas en el país, «se verán obligadas a cerrar; el 80% de los carniceros no está cubriendo los gastos». Recordó que Uruguay llegó a tener 1.037 carnicerías funcionando a partir de la apertura del abasto y hasta fines de la década de 1980.

Durante 2003 no menos de 130 carnicerías cerraron ya en Montevideo y Canelones.

El presidente de la agremiación dijo que la semana pasada se mantuvo una entrevista al más alto nivel con el INAC, donde además de otros asuntos, se trató el vertiginoso aumento del producto. Se les pidió a los carniceros plazo hasta la presente semana para evaluar la situación y dar una respuesta.

«La venta cayó un 40%», aseguró Martínez Fajo, quien descartó que el gremio fuera responsable por los precios que se están cobrando. «Lo único que hacemos es trasladar parte del costo, incluso con serias pérdidas», evaluó señalando que los márgenes de ganancia del 30% habían caído por debajo del 20%.

«Y con la competencia desigual de los hipermercados y grandes superficies, que tienen centenares de artículos, si pierden con la carne no les importa. Más aun les sirve para hacer promociones que atraigan clientes que seguro, comprarán también otros artículos».

En cuánto a las posibilidades de que la carne vuelva a precios al alcance de la población en general, Martínez Fajo aseguró que «si se nos acepta rebajar el 14% de impuestos que el Estado cobra por el consumo interno, lo podremos trasladar de inmediato a los precios. Sabemos que el Estado tampoco está en buena posición y por eso es que pedimos sacar el 14%, solamente por tres meses.»

La gremial de carniceros había dado a conocer horas antes un comunicado proponiendo soluciones básicas, detallando su crítica situación y explicando la retracción de ganancias. Afirman que en los últimos doce meses, los cortes de mayor consumo que recibían de los frigoríficos, llegaron a aumentar hasta un 130%, lo que no se reflejó en lo que paga el cliente final. Desde junio de 2002 a la fecha, el promedio del «gancho» puesto en la carnicería subió un 90%, mientras en el mostrador aumentó un 70%.

 

Esta semana aumenta

Adelantó el presidente de la gremial que los comerciantes del ramo ya han sido advertidos por algunos frigoríficos que esta semana volverá a subir el precio. «Esto sería catastrófico, porque las expectativas son de que siga aumentando», dijo Martínez Fajo. Ejemplificó en tal sentido que el corte más popular de todos, el asado, pasó de cobrársele a los carniceros entre 22 y 23 pesos el kilo, a los 37 actuales.

En cuanto a las razones para que los cortes considerados «no exportables» estén también subiendo de precio, consideró que «eso ya no ocurre». Explicó que eso pasó casi siempre cuando se exportaba con determinadas características, permitiendo mantener los cortes no exportables dentro de márgenes adecuados para el consumidor. «Pero ahora están exportando todo: los árabes compran la media res; los judíos, los cuartos delanteros; la cuota Hilton, lleva lo mejor. Eso ha hecho que el garrón, que antes era una carne para los perros, ahora sea un corte de línea media».

 

Frigoríficos y productores

Fuentes de plantas frigoríficas consultadas aseguraron que las condiciones de incertidumbre, con ganados cotizados en un dólar que puede subir en cualquier momento en tanto se sabe tiene una cotización «demorada» y la suba en el precio de las haciendas están determinando el incremento general. Los últimos datos del INAC establecen que el kilo de novillo gordo «de primera», en pie, está a cotizando a 0,80 dólares. Un 38% más que en enero de 2003, cuando estaba a 0,58 dólares, precio en que oscilaba desde fines de 2001 (los valores más bajos en años). Para los frigoríficos existe aun falta de ganados «de primera» para exportar, con lo cual los negocios que se efectúan tampoco permiten cubrir los aumentos.

En cuanto a los productores ganaderos, las cifras del INAC muestran que los valores promedio del total de los animales embarcados a planta (más global que la de los «de primera» exportables), apenas si se recupera del impacto producido por la aftosa. Aunque en ascenso, el promedio es de 0,71 por kilo en pie, mientras en agosto de 2000 alcanzaba a 0,84.

Los ganados óptimos y de mejor precio para exportar son escasos, afirman los productores, en tanto el año pasado no se sembraron forrajes y los existentes no alcanzan a compensar dicha falta. El clima finalmente está condicionando la situación debido a las heladas y fuertes fríos de la presente temporada. *