Carniceros señalan que Uruguay ingresó en una "veda encubierta"

En los últimos días la suba en las carnicerías fue de 12 %, acumulando en los últimos 12 meses un incremento de 60% en los precios.

La disparada principal se observó tras la devaluación de junio del año pasado. Pero el incremento mayor en poco tiempo se registró durante la semana que culmina. Primero fue un aumento de 10% y a los pocos días de 12%.

Esto lleva a que para la Unión de Vendedores de Carne (UVC) estemos ante una «veda encubierta», porque si bien hay stock no se puede comprar por el elevado precio.

Ayer, la UVC emitió un comunicado a la población, para deslindar su responsabilidad frente a las continuas subas.

En el comunicado se señala que las carnicerías son el último eslabón de la cadena cárnica en el mercado interno, por lo cual se convierten en tomadores de precio.

El presidente de la UVC, Antonio Grela dijo ayer a LA REPUBLICA que el mercado interno, «no soporta más los precios». Como consecuencia de la disminución en el consumo (35% en un año) un total de 130 carnicerías cerraron en todo el país, mientras comienza a proliferar (especialmente en el Interior) la venta clandestina de carne y el abigeato.

El consumo que se ha reducido considerablemente en el último año, y se espera que siga cayendo más.

Grela indicó que hacía varios años que no se observaba una situación como la actual, donde la escasez de ganado gordo, lleva a la suba constante de precios.

Durante los meses de invierno, el ganado gordo tiende a bajar ya que por el mal tiempo los animales no son trasladados a las praderas a ser alimentados.

Generalmente existe para esta época del año un buen stock de ganados preparados.

Pero la crisis dentro del sector, más la situación bancaria del año anterior, llevó a que se llegara a este invierno con muy poco ganado gordo, el cual tiende a subir.

La suba está motivada por una demanda constante desde los frigoríficos que deben cumplir con sus contratos de exportación en un mercado internacional que se muestra cada vez más expansivo.

 

Más subas

Las perspectivas son de más aumentos de precios del ganado en agosto y setiembre, se señala desde al industria frigorífica. Este sector es quizás el que menos sufre la suba de precios, porque su destino principal es la exportación. El criterio es «lo que no se vende acá, se vende afuera» y en dólares, lo cual constituye un mejor negocio.

Los carniceros han planteado tres medidas, para que las carnes rojas no desaparezcan como un integrante de la dieta diaria de los uruguayos.

En primer término se solicita la exoneración a determinados cortes, del impuesto que se debe de pagar durante la faena. Esto llevaría una disminución de precios. La propuesta consiste en que este impuesto sea exonerado (todo o en parte) hasta que la situación se normalice.

Por otra parte también proponen establecer algunos cortes básicos con precios diferenciados y la prevención para el próximo año, se cree con tiempo un stock regulador, evitando que suceda nuevamente lo mismo.

 

Ganado al alza

Las últimas ferias están presentando precios cada vez más fortificados para el ganado gordo. Por un novillo gordo (más de tres años) y muy bien preparado se puede llegar a pagar hasta U$S 235 ($ 6.500) o U$S 280 ($ 7.800), como sucedió en una feria en Cerro Largo.

Las últimas ferias realizadas en el Interior mostraron precios por demás fortificados y al alza, lo que debe constituirse en una preocupación para el consumidor de la ciudad.

Está previsto que se produzcan nuevas subas en el mercado de haciendas, el cual está pasando por uno de los mejores momentos de los últimos años.

Al cierre de la semana los precios habían trepado (en dólares) 3,4% en el caso de los novillos gordos (más de 380 kilos), cerrando a U$S 0,7 por kilo. Si se toma en relación al precio de hace un año atrás la suba fue de 27%.

Algo similar sucede para las vacas gordas (más de 370 kilos), con una suba de 3,8% en la última semana, cerrando el kilo a U$S 0,6, mientras que el incremento en las vaquillonas llegó a 4,4% (kilo a U$S 0,66).

En todos los casos se observa un fuerte incremento con respecto a los valores pagados en dólares, hace un año atrás. *