ASPARTAMO

Aspartamo o aspartame es el nombre de un edulcorante artificial, no carbohidrato, Aspartil-fenilalanina-1-metil éster; p.e.el metil éter del aminoácido aspártico y la fenilalanina. Denominado en la industria alimenticia con las siglas E 951 dentro de la clasificación de Números E.

Es 200 veces más dulce que el azúcar sacarosa y posee un valor energético de 4 calorías por gramo. Es totalmente metabolizado por el organismo, su hidrolización produce ácido aspártico, metanol y fenilalanina.

Se usa como endulcorante de bajas calorías y no produce caries. Se utiliza para endulzar diferentes alimentos y bebidas, y también como «azúcar» de mesa.