Los nuevos invitados a la mesa de los cubanos

Adiós a los frijoles? Seguramente me responderán que ¡NO! Infaltable en la mesa familiar de los cubanos, solos, en sofritos o acompañados en arroz congrí o moro. Pero las nuevas generaciones golpearán la mesa con su cuchara, para que sus platos incluyan: habichuelas (chauchas), calabaza y espinaca o acelga, col y aguacate (palta); un poco de quimbombó, pepino, tomates y morrón antes de la llegada de un postre a base de frutas: guayabas, mango, fruta bomba (papaya), naranja o limón.

Como parte de un convenio firmado por la delegación provincial de la Agricultura y de la Educación, en una primera etapa, reciben esos productos 290 círculos infantiles (hijos de trabajadores, a partir de 1 año) y 259 seminternados de primaria.

«Eso significa que actualmente ya se benefician con este consumo adicional unos 100.000 niños cuya alimentación diaria aumenta en vitaminas y minerales para asegurarles un desarrollo armónico e integral», afirmó Bartolomé Barroto, especialista del área.

Sólo en el mes de setiembre desde los centros de abastecimiento se aportaron 1.960 quintales (1 quintal=100 libras) para los círculos y 3.319 a los seminternados. «Tratamos de facilitar un per cápita de ocho libras de hortalizas mensuales por niño», nos aseguró José Puentes, director de comercialización de la Agricultura Urbana.

En la medida en que se incorporen más tierras y siembras para respaldar el programa aumentarán las entregas. Se espera, cuando esté a plena capacidad dicho convenio, abastecer de hortalizas a 943 centros educacionales que albergan a 214.366 niños.

Para cumplir con este objetivo hay un plan para sembrar 400 hectáreas  ya se incorporaron 200  de tierras situadas en la periferia de la ciudad en los municipios de Arroyo, La Habana del Este, Cotorro y Boyeros, espacios que antes eran improductivos, que han sido rescatados del marabú y ahora se vuelven útiles con tecnología y sistemas de riego adecuados.

Los cambios de hábitos alimentarios es un complejo entramado social y cultural que obliga a un tenaz y persistente trabajo de educación y estímulo con todos los protagonistas.

Para ello se tomó una serie de medidas como instrumentos de un proyecto más vasto, el Programa de Cultura Alimentaria.

Luego de realizar una encuesta nacional de consumo, gustos y preferencias se crearon las nueve Guías Alimentarias para la población cubana mayor de dos años; con recomendaciones claras, precisas y flexibles se explicaron en los cursos televisivos «Universidad para Todos» y en los tabloides que se editan en apoyo de esas clases.

«Me citaron de la escuela para participar de un seminario sobre la importancia de los vegetales en la alimentación de mis hijos» nos comentó Olga, mamá de Jorge (10) y Alida (8); «ahora estoy en un brete, los fines de semana tengo que procurarlos en los mercados o en los organopónicos, a veces no hay, otras están un poco caros y me lleva más tiempo prepararlos, pero tengo que respaldar la educación nutricional desde mi casa; ya perdí unos años…».

A los cocineros se les facilitan videos en los que se le explican cómo preparar agradables platos con los nuevos «invitados».

En los comedores de los círculos y las escuelas, los murales informan a los niños de los valores nutricionales de frutas y hortalizas.

Y desde la televisión programas infantiles como Tutti Frutti donde los personajes favoritos de los «chamas» eran: Gazpacho ( piña), Mochilo (plátano), Pincho (quimbombó) y Cumba (morrón) y Con Sabor apoyan la comunicación educativa.

Ernestico, el hijo de Reina, se escurre rápido por entre la saya de la abuela. Pasa por la mesa de la cocina y logra atrapar de pasada un puñado de col recién aliñada, lo espera en su almuerzo: una ensalada tripartita de habichuela, aguacate y col, acompañado de arroz, yuca con mojo y un pedacito de carne de puerco.

Lejos de la publicidad y el consumismo inútil, un poco más lejos de los años duros del período especial, la Agricultura Urbana se pone al servicio de la salud de los niños y avanza con la voluntad política de apoyar proyectos sociales que elevan la calidad de vida de la población. *

 

* Corresponsal de

LA REPUBLICA en Cuba