La clasificación de vinos tannat será uruguaya

A partir de los resultados obtenidos de un proyecto encabezado por investigadores de la Facultad de Química se dispondrá de herramientas internacionales que permitan la comprensión de los factores que determinan la calidad de los vinos tannat. La investigación permitirá confeccionar la tabla de composición de sabores y aromas de esa variedad vitivinícola.

El desarrollo de estos conocimientos serán fundamentales en la estrategia de mercado de Uruguay como productor de tannat. El proyecto apunta a mejorar la calidad de los viñedos y bodegas incidiendo en los aspectos clave para la exportación de vinos. En los últimos años se ha incrementado en forma importante la exportación de vinos de calidad a mercados como Inglaterra, Alemania, Holanda, Canadá y Brasil.

Según los industriales más avanzados del sector, en los próximos 10 años Uruguay alcanzará una producción de vinos finos para la exportación de unos 20 millones de litros, lo que le dará una facturación anual que puede llegar a los U$S 80 millones. Consideran que una investigación científica que nos diferencie en el mercado internacional de nuestros competidores, podría maximizar la rentabilidad del sector que está en un momento fructífero.

Dada la baja superficie de tannat plantada a nivel mundial, esta variedad de uva es clave del Uruguay y ha sido muy poco estudiada. A través del proyecto, financiado por el programa Conycit-BID II, Uruguay será pionero en el estudio de varios aspectos referidos al tannat orientados al manejo más adecuado del viñedo.

Eduardo Dellacassa, autor del proyecto junto con Francisco Carrau, destacó la importancia de asesorar a los productores que quieran mejorar la calidad de su producción. Expresó que la idea es que los productores «demanden la información y no que tengamos que ir a ellos».

El sector más exitoso

El tannat es el vino varietal que inició la producción vitivinícola del Uruguay a escala comercial. En 1870 Pascual Harriague introdujo al país numerosas variedades de uva. Una de éstas, la tannat originaria del sur de Francia, probó ser extremadamente exitosa y llevó a la producción de un vino sumamente atractivo para los consumidores de la época.

Tiempo después, Harriague obtuvo el premio al mejor vino producido en el país, específicamente, por su vino tannat. Por este motivo, desde 1877, el tannat se conoce como el «vino uruguayo».

La calidad de los vinos uruguayos es mundialmente reconocida. En 1999 el Concurso Internacional de vinos que se realiza en Mendoza (Argentina) reunió en su cuarta edición 619 vinos, procedentes de 19 países que fueron degustados por expertos del mundo entero. Los vinos uruguayos obtuvieron 10 medallas de plata. En la 45º edición del concurso internacional de vinos de mayor antigüedad, entre 850 vinos provenientes de 27 países, los uruguayos obtuvieron 1 Medalla de Oro y 8 de Plata.

Recientemente el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi), Gerardo Alegresa, recibió por parte del embajador de Francia, Thierry Reynard, la medalla que lo acredita como miembro de la Orden del Mérito Agrícola de Francia. Reynard elogió «al sector más exitoso de la agricultura uruguaya», de «gran pujanza y en permanente crecimiento» gracias a la acción de Inavi y de Alegresa. *