Preocupa el aumento del precio del pollo

Hace un par de semanas, el precio del pollo sube de manera sostenida en el mercado uruguayo, más de un 10%. Los carniceros estiman que la oferta es escasa y creen que falta poco para que los consumidores empiecen a quejarse. Con la carne de cordero pasa algo parecido, y en 15 días será posible determinar si habrá desabastecimiento en las fiestas.

Así dijo ayer Habert J. Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), en respuesta a una consulta que le hiciera llegar LA REPUBLICA acerca de la situación por la que atraviesa el abastecimiento de ese producto.

El presidente de la UVC ­ entidad gremial, sin fines de lucro que nuclea a la mayor parte de los comercios de carnicería de Montevideo­ añadió que desde hace unos 20 días el costo del pollo sube de manera sostenida, y hoy ya está 10% por encima de lo que era su precio de venta.

Explicó que eso representa para los comerciantes un aumento de unos $ 5 y que esa suba se ha producido en forma constante. Además ­agregó­ las carnicerías ya no están recibiendo el tradicional pollo de dos kilos y medio o tres.

«Actualmente hay escasez de oferta», dijo Falero. «Sólo tenemos para la venta el pollo de dos kilos», añadió, al tiempo que explicó que apenas un mes atrás el costo al carnicero era de entre $ 39 y $ 40.

En la actualidad, además de tener que trabajar con pollos más pequeños, el precio de compra ya trepó a $ 45.

«En los últimos 20 días se incrementó el valor a $ 5 a un ritmo de $ 1 por día», dijo el comerciante, quien explicó que los valores que manejaba son al costo, es decir sólo para las carnicerías.

Dijo también que para la carne de pollo el carnicero fijó un margen de utilidad similar al de la carne vacuna, del orden de un 20%. En este caso, el margen de utilidad lleva al kilo de pollo a un precio de venta al público de $ 54 el kilo.

Falero dijo que por el momento la clientela no acusó el impacto, pero sostuvo que tarde o temprano les terminarán recriminando la suba. «La gente tiene que entender que es una cadena. Las avícolas, que son muchas y que no trabajan en bloque como las cadenas cárnicas, nos están vendiendo más caro, por lo que no nos queda otra que aumentar el precio al publico».

Comentó con extrañeza el que un fenómeno de esta naturaleza se produzca en un momento como el actual, caracterizado por «una época estable».

«Hace un mes bajaron los cortes vacunos en un 10% al costo.

Tuvimos un excelente invierno con récord de venta de carne en una época compleja y de zafra, y no tuvimos problema alguno ni con la oferta ni con la demanda, mucho menos con el precio», agregó.

Finalmente, dijo que se espera que se manifieste un problema similar con los corderos.

Al día de hoy también hay escasez del producto y «los próximos días son clave para ver si mejora la oferta», pensando ya en la sobredemanda que llega con las fiestas de fin de año, en las que se estima que se consuman entre 5 y 6 mil corderos, de entre 8 y 12 kilos.