Alvaro Verderosa  al Bocuse D’Or

En los salones del Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel se presentó a la prensa la oportunidad que tendrá el chef uruguayo Alvaro Verderosa de estar presente en este concurso considerado el Mundial de la Gastronomía.

Verderosa, de 36 años, se desempeña como Chef Ejecutivo del Radisson desde marzo de 2006. Desde hace unos años cosecha premios que lo han colocado en la consideración internacional.

El último de esos galardones lo obtuvo recientemente en México, durante la realización del Premio Latinoamericano Culinario Azteca, organizado por el Bocuse D’Or y clasificatorio para la instancia final. Allí Verderosa obtuvo el primer lugar, convirtiéndose en uno de los tres representantes de América Latina a la competencia gastronómica más importante del mundo que se realiza cada dos años en Lyonn, Francia, en enero de 2009. En esta ocasión la participación de cada Chef concursante consistirá en la preparación de una Entrada (fría o caliente) compuesta por pescado (bacalao), guarnición y salsas. Un Plato Fuerte (caliente), compuesto por carne (Angus), guarnición y salsas. Ambos platos deberán ser servidos en una gran fuente disponiéndose doce porciones.

Dispondrán de cinco horas para elaborarlos frente al público y en un entorno en el que no están familiarizados, sin contar con su equipo habitual de colaboradores.

Para formular la decisión final, cada miembro del jurado calificador observará y degustará la preparación tomando en cuenta los siguientes aspectos: sabor en conjunto, técnica, guarniciones, presentación, creatividad, aprovechamiento de la materia prima e higiene. El jurado estará conformado por Chefs representantes de cada delegación participante.