Chivito mundial: misión cumplida

La tarea de preparación insumió «25 minutos y todo el equipo de cocineros trabajó con gran coordinación y profesionalismo», contó a LA REPUBLICA el chef internacional Alvaro Ravera, quien supervisó todos los detalles del acontecimiento culinario.

El «chivito mundial», como lo bautizó la población coloniense, se realizó en un galpón cedido especialmente por el Colonia Shopping de Colonia del Sacramento. Para hacerlo realidad se utilizó un pan de 4.50 metros de largo por 0.50 de ancho, 200 huevos, 20 kilos de lomo, 200 rodajas de tomates, 200 hojas de lechuga, 10 kilos de jamón, 5 kilos de panceta, 5 kilos de mayonesa y 10 kilos muzzarela.

Familiares del empresario gastronómico de Maldonado que fue el inventor de esta comida típicamente uruguaya, acompañaron al equipo coloniense que asumió este desafío. Los escribanos locales Soraya Bertín y Rafael Lima labraron un acta, en la que dejaron detallada constancia del trabajo y su resultado final.

Esta singular atracción, en el marco del 3er. Festival Gastronómico «Colonia está en tu plato», concitó la presencia de 2.000 personas y tuvo una cobertura periodística que superó todas las expectativas de los organizadores.

«A las 21.15 tuvimos que cerrar el acceso de público a la fiesta, porque ya estaba colmada la capacidad de las instalaciones que nos facilitó el Colonia Shopping», informó a este corresponsal el presidente de la Cámara Gastronómica de Colonia, Andrés Sobrero.

«Hace mucho tiempo que no veíamos tanta expectativa y tanto apoyo popular», dijo, por su parte, Walter Lorenzi, presidente del Club de Leones local, institución de servicio que acompañó la iniciativa de la Cámara Gastronómica.

El festival «Colonia está en tu plato» se inauguró oficialmente el jueves 18, con la presencia de legisladores departamentales y la ausencia del intendente Walter Zimmer y de las autoridades municipales de Turismo. Las actividades culminaron el sábado 20 «con tan buen resultado que ya estamos soñando con lo que vamos a hacer en 2009″, anticipó Andrés Sobrero.