Ultiman detalles para que Uruguay logre un nuevo récord Guinness

Soldados del Ejército preparaban ayer el escenario central colocando las parrillas para el Asado más Grande del Mundo.

Desde las 11.00 horas de mañana, el Prado estará habilitado para el ingreso de más de 20.000 comensales, que disfrutarán de una serie de espectáculos musicales, además de poder degustar una porción de los 12.000 kilos de carne que se asarán en un kilómetro y medio de parrilla. De esta forma se busca batir el récord Guinness que actualmente ostenta México.

LA REPUBLICA dialogó con Daniel Sparano, integrante de la organización, quien dio detalles de lo que ocurrirá mañana.

 

-Estamos a pocas horas del evento que organiza el Instituto Nacional de Carne, el Asado más Grande del Mundo. ¿Cómo se ha desarrollado todos los preparativos?

– Se terminaron de instalar los 1.500 metros de parrillas sobre las que se van a colocar el pulpón de vacío. La carne fue donada por las dos gremiales de la industria frigorífica uruguaya, que, como está envasada al vacío, aumenta su terneza, jugosidad y el sabor. Por lo tanto, las más de 20.000 personas que va a participar del evento, van a tener la oportunidad de degustar carne muy sabrosa.

 

-Más allá de lo que es el asado, lo que se busca es promocionar la carne uruguaya hacia el exterior.

-Correcto, intentamos mostrar la función cárnica en Uruguay. Muchas veces se confunde con la carne argentina o el mismo importador lo hace; tiene más marketing Argentina que Uruguay. Hoy nuestro país está dando nombre propio a su carne. Por el otro lado, está toda la parte educativa, con una cantidad de niños, más de 5.000, a los que queremos hacer remarcar la importancia que tiene la cadena cárnica en la economía uruguaya. En el futuro gran parte de esos niños quizás estén trabajando en algunos de los eslabones de esa cadena.

 

-Además, lo que se busca es batir un récord de Guinness. ¿Cómo se obtiene ese récord?

-Se obtiene una vez que el jurado que llega mañana (por hoy), toma la medida de toda la parrilla que está en el ruedo. Una vez que hizo eso y se llegó a los 1.500 metros, se certifica con escribano público. Posteriormente lo que se hace es encender el carbón sobre las parrillas y colocar el asado. Cuando los 12.000 kilos de carne estén asándose se cumple con el récord.

 

-¿Qué han constatado respecto a la repercusión en el exterior?

-Realmente hay una repercusión muy importante. Ya están en Uruguay periodistas extranjeros. Hay representantes de prensa de Francia, Inglaterra, Alemania y España que están realizando entrevistas, han venido al predio y han sacado fotos. Es un evento muy importante, porque para un país chico como Uruguay, estar jugándose a batir un récord Guinness es un verdadero reto que creo que vamos a pasar con suerte.

 

-¿Utilizar carbón en lugar de leña es para simplificar la cocción?

-Exactamente, se usa por varias razones. Es poco práctico hacer un fuego central con leña; Bomberos no estaba de acuerdo. El predio se iba a estropear mucho más y éste en un método muy higiénico, porque el carbón viene en bolsas; no se tienen que cargar toneladas de leña para arriba y para abajo. Es muy práctico de encender. De todas formas lo harán los Bomberos, por lo que los asadores lo único que tienen que hacer es airearlo para mantenerlo encendido y no arrebatar el asado.

 

-¿Qué sucede en caso de mal tiempo?

-Si llueve se suspende. Llevaríamos todo esto al 17 o 18 de mayo, que es cuando hay posibilidad de locación en la Rural del Prado.