CREPES DE SALMON Y ESPINACAS

El clásico de la cocina sensual es la francesa; nada mejor que unas crepes, en este caso con salmón y espinacas.

 

Texto:

Poner en un bowl un huevo, una taza de harina, 1 cucharadas de manteca floja, media taza de leche, sal y pimienta. Mezclar, dejar reposar 10 minutos y hacer 4 crepes en una sartén amplia antiadherente enmantecada. Cocer un atado de espinaca (las hojas) 5 minutos en agua hirviendo con sal, colar y escurrir. Calentar la manteca restante en una sartén y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, incorporar el salmón picado, el vino, sal y pimienta; cocer 2 minutos y escurrir el caldo, reservándolo a continuación. Incorporar las espinacas picadas a la sartén y mezclar. Agregar 3 cucharadas de bechamel y mezclar. Rellenar las crepes y colocar en una fuente refractaria. Diluir el resto de la bechamel con el caldo reservado y cubrir las crepes con ella. Meter en el horno caliente 20 minutos y servir enseguida.

 

Ingredientes

Una taza de harina, un huevo, dos cucharadas de manteca, media taza de leche. Un atado de espinaca, media cebolla, 100 gramos de salmón, medio vaso de vino blanco. Dos tazas de salsa blanca.