El calor del verano aumentó las ventas de helados

Las empresas de helados artesanales y envasados aumentan sus ventas durante la temporada de verano. El incremento del postre más fresco comienza durante la primavera, en los primeros días de calor. La época de zafra va de setiembre a diciembre en Montevideo, mientras que en los balnearios se extiende desde diciembre hasta finales del verano.

En el último mes del año, el consumo se concentra en los helados familiares, ya que se compran litros y litros para disfrutar en familia durante las fiestas. Durante el resto del verano los protagonistas son los helados artesanales y los envasados individuales.

 

Estrategias para vender más

Cuando una persona se detiene en un comercio, frente a un freezer repleto de helados, no sabe qué producto elegir. La variedad de sándwiches, palitos, vasitos, conitos, casatas y bombones se debe a que cada temporada las empresas del rubro buscan lanzar una novedad al mercado. La estrategia de marketing casi siempre logra imponer el producto, al punto tal que ese helado resulta ser el más vendido de la marca.

En el caso de los helados artesanales, LA REPUBLICA consultó varios comercios del país, que coincidieron en el aumento de las ventas durante esta temporada, en comparación con la anterior. Explican el hecho no tanto en la novedad de los productos, sino principalmente en la apertura de más sucursales. Tal es el caso de la heladería Freedo.

La empresa mantiene abierta una única sucursal en Punta del Este en invierno, mientras que cada verano abre nuevas casas. Este año, además, la marca estuvo presente en varios paradores ubicadosen las playas, lo que generó un aumento de un 27% en las ventas. En Freedo estiman que la recaudación total de la temporada rondará los 300 mil dólares netos.

Delidrops vende helados artesanales con una presentación muy singular, en pequeñas bolitas, debido al proceso especial que realizan al helado cuando todavía no está congelado. La heladería también aumentó sus ventas este año. En febrero de 2007 «se vendió casi un 40% más de helados» que en la temporada 2006, comentó Fernanda Laureiro, gerenta general de Delidrops. Con respecto al mes de enero, Laureiro dijo que «las ventas fueron un poco menores, no así la recaudación, debido a un cambio realizado en los envases. Los clientes consumieron mayor cantidad de helados grandes, que cuestan un poco más que los chicos. Estos últimos habían sido los más vendidos el año pasado».

La vendedora de un autoservicio ubicado en Pocitos afirmó que este verano se vendieron muchos más helados. Susana dijo que, incluso, «a veces nos quedamos sin stock, y eso no nos había pasado en 2006. Los días de calor sofocante lograron que se nos vaciaran las heladeras. Pero el conflicto que hubo en Conaprole entorpeció un poco la venta, ya que acá esta marca es la más solicitada y hubo días en que los helados no nos llegaban».

En García hermanos, una de las heladerías más antiguas de Montevideo, que existe desde 1942, la concurrencia fue muy buena. «Vendimos bastante bien, debido al clima», dijo el dueño de la heladería, Ruben Causadde. «En Montevideo es poca la gente que queda después del primero de enero, y si el clima no es bueno, ni sale de su casa. Pero hizo mucho calor, lo que produjo una importante concurrencia de clientes».

La heladería se diferencia de las otras empresas del rubro, pues no realiza campañas publicitarias para promocionar sus productos. «Los clientes de la heladería se mantienen por nuestra calidad. A modo de ejemplo, somos los únicos que hacemos el helado a la vista de la gente. Los elaboramos en el día y si el producto no es bueno esperamos hasta encontrar la materia prima apropiada», señaló.

 

Comer sin límites

Hace dos veranos que la novedad es el helado dietético. Los sabores «ligth» o con bajas calorías son cada vez más buscados, tanto en las heladerías artesanales como en almacenes y supermercados.

Edgard Da Silva, gerente de marketing de Helados Crufi, comentó que las barritas y helados dietéticos cada vez tiene más adeptos. «El aumento en el consumo de helados bajas calorías es notorio, tanto en los hombres como en las mujeres», indicó. Uno de los productos más vendidos de la empresa fue la barrita de crema granizada dietética. Mientras tanto, en el autoservicio consultado en el barrio de Pocitos, el helado más vendido en la temporada fue el último que lanzó Conaprole, que también es dietético.

 

Sabores preferidos

Los gustos más consumidos en las heladerías artesanales son los tradicionales. El dulce de leche es el sabor que más se destaca en la lista, ya sea granizado o simple. La crema y el chocolate también tienen mucha salida. El dueño de la heladería García Hermanos asegura que los gustos más solicitados son la crema, el dulce de leche, la frutilla, el sambayón y el chocolate, sabores que se encuentran en todas las épocas del año. *