Lanzan margarina libre de colesterol

La empresa anglo-holandesa Unilever presentó la línea de margarinas Doriana Trans Free. Para este proyecto la firma invirtió más de 1.5 millón de euros en investigación, tecnología, formulación y maquinaria en países de América Latina en donde se comercializan estos productos.

«Trans free» significa que el producto no contiene en su fórmula más de 1% de un tipo de grasa que, si fuera consumida de forma excesiva, podrá aumentar el nivel del colesterol en la sangre.

La ingeniera alimentaria Silvia Lis Fortes Terreri dijo que la tecnología utilizada en la margarina trans free producida en Brasil, elimina el proceso de hidrogenación parcial, que es responsable por la formación de los ácidos grasos trans en este tipo de alimento. «La nueva técnica garantiza también la manutención de las características deseadas por el consumidor como consistencia, derretimiento y facilidad de aplicación», explicó. *